Vale a pena sair do iFood? O Teste do Pedido Direto para o seu restaurante

De cada R$ 100 que entram pelo aplicativo, uma fatia já não é sua antes mesmo de descontar ingrediente, embalagem ou entregador. É a comissão do iFood, e ela sai da conta antes de o prato deixar a cozinha. Para quem vive de delivery, essa conta incomoda. O motivo de continuar no aplicativo também é real: é de lá que vem boa parte do movimento, principalmente o cliente novo que talvez nunca tivesse ouvido falar do seu restaurante de outro jeito.

Ninguém aqui vai sugerir que você feche a conta no aplicativo. A proposta é outra: entender onde exatamente a comissão dói e fazer um teste rápido para descobrir se o seu restaurante já tem estrutura para vender também por conta própria, sem abrir mão do iFood como vitrine.

A conta que sai antes do prato: quanto o iFood cobra

O iFood cobra comissão sobre o valor do pedido, e o percentual muda conforme o plano contratado. Segundo o próprio iFood, no Plano Básico (entrega feita pelo restaurante) a comissão gira em torno de 12%, chegando a cerca de 15,2% quando somada a taxa de pagamento online, mais uma mensalidade de R$ 110 para quem fatura acima de R$ 1.800 por mês. No Plano Entrega, em que o iFood assume a logística com entregadores próprios, o percentual total sobe bastante, ultrapassando 25% do valor do pedido em boa parte dos casos.

Esses percentuais incidem sobre o valor bruto do pedido, não sobre o lucro do prato. Num negócio de margem apertada, essa diferença pode decidir se o mês fecha no azul ou no vermelho, dependendo de quanto do faturamento passa pelo aplicativo. Os valores exatos variam por região, categoria e mudam com frequência: confirme o plano vigente direto no painel de parceiro do iFood antes de decidir preço de cardápio.

O que o pedido pelo aplicativo não devolve

A comissão em si já pesa, mas o problema maior é o que o restaurante não recebe de volta. Cada pedido feito pelo aplicativo fortalece o relacionamento do cliente com o iFood, não com o seu restaurante.

• Comissão por pedido, cobrada mesmo em mês fraco e mesmo em prato de margem curta.
• O cliente é do aplicativo, não do restaurante. Telefone, endereço e histórico de pedido ficam no cadastro do iFood, não no seu.
• Sem canal próprio de recompra. Não existe como avisar quem já pediu antes sobre uma promoção ou um prato novo, porque você nem sabe quem essa pessoa é.
• Concorrência na mesma tela. O seu prato aparece ao lado do concorrente mais próximo, na mesma busca, muitas vezes na mesma rolagem de tela.

Um site próprio com cardápio digital e um número de WhatsApp fixo resolve exatamente esse ponto: quem já pediu uma vez volta direto para o seu contato, sem passar de novo pela vitrine do concorrente. É esse canal que estruturamos dentro da criação de sites para restaurantes.

Teste do Pedido Direto: quantos toques até o pedido sair

Este teste mostra, em poucos minutos, se o seu restaurante já tem um canal de pedido direto que funciona, ou se todo cliente (novo ou recorrente) ainda depende só do aplicativo.

1. Pegue o celular como se você fosse cliente, não o dono do restaurante.
2. Tente fazer um pedido sem abrir o iFood: pelo WhatsApp, pelo site ou por um link que você talvez já tenha na bio do Instagram.
3. Conte quantos toques (mensagens enviadas, cliques, tempo de espera) até o pedido efetivamente sair.
4. Repita imaginando sábado à noite, no horário de pico: alguém responde rápido, ou a mensagem fica represada numa fila de conversa?

Se o pedido saiu em poucos toques, com resposta rápida, seu restaurante já tem parte de um canal próprio funcionando. Se você travou tentando achar um número, ou ficou esperando uma resposta que demorou demais, é exatamente essa lacuna que mantém o restaurante 100% dependente da comissão do aplicativo.

Sair, ficar, ou os dois ao mesmo tempo?

Não é uma questão de sair ou ficar. É uma questão de para quem cada canal serve melhor neste momento do negócio.

• Vale a pena reforçar um canal próprio se a margem já é apertada, o volume de pedidos é considerável e boa parte da clientela é recorrente (pediria de novo se soubesse que dá para pedir direto).
• Ainda vale manter o aplicativo como principal se o restaurante depende da descoberta que hoje só o iFood oferece, e ainda não tem clientela recorrente suficiente para sustentar um canal próprio sozinho.

Na prática, a maioria dos restaurantes de bairro no Rio de Janeiro não vive de um canal ou de outro: vive dos dois. O aplicativo traz cliente novo. O canal próprio segura quem já provou a comida e não precisa mais ser convencido a experimentar.

Dono de restaurante não é o único a fazer essa conta. Numa clínica de estética o nome da ferramenta muda e o mecanismo continua igual: o Instagram traz cliente de verdade e segue invisível para quem procura o procedimento no Google. Falamos disso no post clínica de estética só com Instagram basta?

O que se ganha e o que se paga em cada canal

No iFood você ganha: descoberta de cliente novo, estrutura de pagamento pronta e, no plano com entrega, logística sem precisar contratar entregador.

Mas a comissão custa:

• Entre 12% e mais de 25% do valor de cada pedido, dependendo do plano;
• O contato do cliente, que fica registrado no aplicativo e não no restaurante;
• Um canal de recompra: sem WhatsApp ou cadastro próprio, avisar quem já comprou antes fica impossível;
• Espaço de vitrine: o prato divide tela com o concorrente mais próximo.

Um canal próprio de pedidos inverte parte disso: WhatsApp com atendimento rápido, cardápio digital que carrega rápido no celular e site com SEO local, para quem já te conhece pedir direto, sem dividir tela com ninguém.

Peça um pedido para você mesmo

Pegue o celular agora e faça o Teste do Pedido Direto no seu restaurante. Se você travou em algum toque, ou não existe hoje um jeito rápido de pedir sem passar pelo aplicativo, me chame no WhatsApp que eu te mostro, sem compromisso, como montar um canal de pedido próprio que soma ao iFood, em vez de competir sozinho contra ele.